眉豆莲藕煲猪手的做法

眉豆，又称饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆、白豆等，名字因地域和特色而异。在广东，人们亲切地称其为眉豆，因其豆子中间的黑色细条，宛如弯弯的眉毛。

这种多才多艺的食材，眉豆的用途广泛得令人惊叹。除了常见的煲汤，它还能变身成为美味的豆饭、香浓的豆粥，甚至是甜美的甜品糖水。

今天，让我们来品尝一道融合眉豆独特魅力的佳肴——眉豆莲藕煲猪手。

所需原料包括：一副半的猪手（不连蹄髈/肘子）、一节粉藕（约一斤）、三四把眉豆、一块陈皮（珍贵的十年靓陈皮）和一块姜。

制作过程如下：

将猪手进行飞水处理。这一步是必不可少的，因为猪手带有一定的腥骚异味，飞水可以帮助去除这些异味。在飞水的过程中，可以加入葱姜料酒提味。

然后，将处理好的猪手洗净血沫，放入瓦罐中，加入所有材料，一次性加足水。

接着，加入一小勺醋，大火煮沸后，转小火慢炖约2小时。

据传，莲藕煲出来的汤是紫色的，这种神秘的色彩让人无法抗拒。想象一下，那碗热气腾腾的眉豆莲藕煲猪手，汤色紫中带亮，眉豆的香气与莲藕的清香交织在一起，猪手的鲜美融入其中，再配上陈皮的独特味道，让人回味无穷。

这道菜肴不仅美味可口，而且富含营养。眉豆富含蛋白质和纤维，莲藕则含有多种维生素和矿物质，猪手则为这道菜增添了丰富的胶原蛋白。

不妨尝试做一下这道眉豆莲藕煲猪手，让味蕾体验一下这道佳肴的独特魅力吧！