螺丝肉做法

螺丝肉鲁菜制作指南

主要材料：优质的猪肉后臀尖，总重约750克。

辅助材料：冬菜75克，为这道菜增添了独特的口感。

调料精选：玉米淀粉20克、黄酒、酱油、味精、大葱、姜等，每一份都承载着鲁菜的风味。

制作步骤：

1. 将新鲜的猪肉皮刮净，顺着肉的纹理切成宽16厘米、长条形的肉片，再横切成厚约0.7厘米的肉片，总共得到12片。

2. 在肉片上轻轻剞上，使肉片带有独特的纹理。然后放入特制的酱汁中腌渍，包含酱油、黄酒、葱油与姜汁，让其充分吸收调料的味道。

3. 将川冬菜择洗干净，沥干水分，加入黄酒、葱油以及葱姜末，使其味道更加融合。

4. 取出腌渍好的肉片，将川冬菜均匀放在肉片上，逐片卷成肉卷。将卷好的肉卷放置在粗瓷碗内，加入清汤、酱油和腌肉汁，入笼用旺火蒸制两小时。

5. 蒸煮完成后，将汤汁滗入碗内，再反扣入汤盘。

6. 在炒勺内加入肉清汤、蒸肉的汁和酱油，用旺火煮沸后撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，再加入黄酒、味精、葱油，搅拌均匀后浇在肉卷上即可完成。

螺丝肉鲁菜之独特风味：

此菜呈现油亮的淡红色，口感软嫩咸香。每一口都能感受到猪肉的鲜美与冬菜的独特风味，是鲁菜中的一道经典佳肴。肉质的纹理与烹饪技巧的结合，使得这道菜成为鲁菜中的一颗璀璨明珠。无论是家常还是宴请，都是不可多得的美食选择。

想要体验鲁菜的魅力吗？那就亲手尝试制作这道螺丝肉鲁菜吧，让味蕾感受这一地道的鲁菜风味！