奇味黄瓜墩做法

奇味黄瓜墩的独特制作

材料清单：

主料：鲜嫩黄瓜200克

辅料：香菇4朵、花生50克、泡发腐竹80克

调料：花生油、食盐、醋、鸡精、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、香油、香菜、红椒以及白砂糖

制作流程：

黄瓜墩的切割艺术：

1. 将黄瓜切成约4厘米长度的段。巧妙运用小刀，先将黄瓜横向固定，从中部轻轻穿透，两边各留约0.5厘米的距离，避免切断。

2. 保持黄瓜横放的状态，斜对角线方向垂直切至黄瓜厚度的一半。翻转黄瓜，同样方式切割。

3. 轻轻拉扯黄瓜两端，之前的切口便会形成漂亮的“黄瓜墩”。

食材的准备：

4. 泡发腐竹，需用温水泡制2至3小时，直至充分泡发。

5. 撒盐于黄瓜墩上，腌制10分钟，之后用清水洗净，沥干水分备用。

调料的准备与混合：

6. 将蒜压成蒜泥，葱、姜、红椒及干红椒切成细丝。

7. 在蒜泥中混入盐、白糖、醋、生抽、鸡精和香油，加入葱丝和姜丝，制成独特的料汁。

食材的焯水处理与混合：

8. 香菇和腐竹切丝，香菜切段。

9. 烧开水，将香菇、腐竹及红椒丝稍微焯水，其中香菇的时间可稍长一些。

10. 将焯水后的香菇、腐竹以及花生加入黄瓜中，再倒入料汁，搅拌均匀。

最终烹饪与装盘：

11. 锅中加入少许植物油，放入干辣椒丝，烧至微热后淋在菜肴上。这一步骤让整道菜的香味更加浓郁。

12. 撒上香菜作为装饰，一盘色香味俱佳的奇味黄瓜墩便大功告成。

这道菜的独特之处在于其精细的切割技巧和丰富的调料组合，让人在品尝时能够感受到多种层次的口感与味道，是一次美妙的味蕾之旅。