红军焖鸭怎么做最正宗

红军焖鸭：一道蕴含历史的美味佳肴

在瑞金这座红军故都，有一种结合了特殊历史时期背景的特色美食——红军焖鸭，也被称为李德鸭。它是一道江西特产美食，口感香醇润滑，具有滋阴补肾的功效。

一、制作方法：

1. 选土鸭

选取一只约三斤重的全鸭，煺毛去内脏，用水氽烫一下，以去除血水和杂质。

2. 小火烹饪

在鸭膛内放入中药食材，如党参、枸杞、黄芪、防风、当归和红枣等。然后，用一个直径约40厘米的带盖瓦罐盛装。在旧铁锅内放置三个鸡蛋大小的鹅卵石，用小火炉烧锅，待鹅卵石烧热后，将热量传递给瓦罐。再不断淋上老汤，用小火煨煮约四小时。

3. 老汤制作

老汤的制备也是一门技艺。以黄酒、八角、茴香、胡椒、生姜、大蒜、少量酱油和辣椒为原料，精心熬制而成。

二、历史背景

红军焖鸭的由来与一位红军女战士肖月华息息相关。1933年，肖月华在江西瑞金与共产国际派来的军事顾问李德结婚，她经常烹饪鸭子给李德吃。某日，锅具破损，肖月华向当地老乡借用药罐子炖煮鸭子，意外发现鸭子味道极佳。

肖月华此后便一直用这只泥锅焖鸭子，并在鸭肚内加入甘草、枸杞、党参等滋补中药。这种独特的烹饪方法使焖好的鸭子既具有滋补作用又更加香嫩爽口。从此，这种鸭子的做法在瑞金逐渐推广开来，并因肖月华所创而得名“红军焖鸭”或“李德鸭”。

当你品尝这道美味佳肴时，不妨想象一下红军时期的艰苦岁月和革命精神。这道菜品不仅仅是一道美食，更是一个时代的回忆和历史的见证。想要了解更多食谱和美食故事，请关注我们的栏目，让我们一起更多美食背后的故事。