拔丝湘莲做法

拔丝湘莲：一道甜蜜入心的湘菜烘焙之旅

主材料：湘白莲150克，这是这道菜的灵魂，带着湖南的特有风味，为菜品增添一抹独特的韵味。

辅助材料：网油200克，鸡蛋1个。网油的细腻与湘白莲的完美结合，为菜品增添口感层次；鸡蛋则作为粘稠剂，为菜品增添一丝柔滑。

调料：熟猪油1000克（实际消耗100克），面粉150克，白糖200克，桂花糖25克，湿淀粉50克。这些调料将湘菜的甜、香、醇美完美地融合在一起。

烘焙之旅开始：

1. 将莲子去皮去心，用温水洗净。放入碗中，蒸至八成烂。这时，莲子已经充分吸收蒸汽，呈现出恰到好处的熟度。加入白糖和桂花糖，轻轻拌匀，让每一颗莲子都裹上甜蜜的糖分。

2. 鸡蛋磕入碗中，加入面粉、湿淀粉和少许清水，调成稀糊。将网油洗净，晾干水，平铺案板上。撒一层面粉，将莲子排列在网油的一端，轻轻卷起，形成筒状。每卷两次，用刀轻轻划开，再摆放好莲子继续卷起，直至网油用完。每隔三粒莲子切一段，盛入盘中。

3. 炒锅中放入猪油，烧至七成热。将莲子段逐个裹上蛋糊，放入油锅中。炸至呈现金黄色，捞出沥干。锅内的油与糖相遇，便是一次美味的邂逅。留下25克油，下入白糖，小火熬至金黄色，可以拔出丝来。将炸好的莲子段倒入锅中，迅速裹上糖汁。盛入抹油的盘中，用筷子夹起，便可以拔出若干根丝来。

这是一道甜而不腻、香醇可口的湘菜。每一口都能感受到湖南的风味和厨师的匠心独运。当你拔出丝来，那一刻的成就感与美味交织在一起，让人回味无穷。一起烘焙的网友们纷纷配图分享，这也是一道值得分享的佳肴。