鸡蛋胡萝卜包子和馅饼怎么做
鸡蛋胡萝卜包子和馅饼
主料:
鸡蛋6个 胡萝卜5个 大葱2个 姜1勺 小麦面粉2大碗
鸡蛋胡萝卜包子和馅饼的做法步骤:
1. 胡萝卜和鸡蛋的量蒸了21个包子,7个馅饼,大家可酌情减量。先用温水(37度左右)将酵母化开,筷子均匀化开
2. 然后酵母水加凉水,开始和面,和成团后盖上发酵,大概发到两倍大(2小时左右,我是放阳台盖着锅盖)
3. 将鸡蛋打到碗里,放些许盐和凉水一起搅拌,蛋液倒入油锅里成饼状,然后出锅,放案板上剁碎
4. 将胡萝卜洗净,用刨子刨成丝,或者切丝,稍微用手挤一下水分www.meichubang.com
5. 姜和葱都剁碎,然后起油锅,将姜葱放入翻炒,待溢出香味后放入胡萝卜丝再翻炒,待胡萝丝变的柔软后,放入切碎的鸡蛋翻炒,最后放入盐和些许糖(提鲜)翻炒,可以品尝一下口味是否符合你的口味,不符合酌情添加调味品,这样馅就做好了
6. 将发好的面拿出来揉压排气,然后拽出一个个面团,不要太大,然后揉搓成球状,用擀面杖将其来回压成大圆饼状,然后将馅放入中间,然后就捏包子褶,包子成型
7. 水烧开,将包子放入锅内蒸笼,烧12-15分钟后关火,关火后不要掀盖,等7-10分钟再起锅
8. 由于馅多了,剩下的就做成馅饼了。步骤基本和前面一样,只不过少了发面这个过程。用冷水和面,成团后拽出一个个小面团,揉圆,擀面杖压成圆饼状,放馅,捏成包子,然后用擀面杖小心地,轻轻地将包子压成圆饼,不要压漏了馅,馅饼成型。
9. 然后起油锅,一点油即可,热后将馅饼放入,不停翻,以防糊,注意火大小,可以适当加油,待馅饼起层就可以出锅了
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