包子面的配方

 　　包子面的配方

　　包子铺蒸包子一般都使用传统含有明矾的泡打粉和酵母一起发酵，这样蒸出的包子十分松软。而传统的泡打粉由于含有明矾，依照国家新规是不能使用的，另外传统泡打粉蒸包子使用也很麻烦。海韦力的包子专用无铝泡打粉则很好的解决这一技术难题，只需要在和面时把包子专用无铝泡打粉和面粉混合然后和面即可，不仅蒸出的包子松软，而且白亮，是蒸包子的新技术

　　主料：

　　面粉1000g 水550g

　　辅料：

　　酵母10g 包子泡打粉20g

　　包子面的配方的做法步骤：

　　1. 包子泡打粉的使用方法：包子泡打粉的使用方法很简单，先把海韦力包子专用无铝泡打粉和干面粉混合，然后再加水和酵母和面即可。先称量面粉，计算各种物料的用量，称量包子泡打粉、酵母。

　　2. 先把包子专用无铝泡打粉混入面粉中，然后加入酵母、水合成光滑的面团。

　　3. 静置发酵，一般面团发酵的最佳条件是：温度为33-35℃;湿度为75-85%;发酵时间为30-40分钟，实际发面只要注意保温即可。

　　4. 般面团发好后要比原来的面团的体积增大1倍左右，内部呈蜂窝状，面团发好后，就可以进行揉制成条、揪成大小合适面块，然后擀皮。

　　5. 包馅

　　6. 上锅蒸制

　　小贴士：

　　1、包子无铝专用泡打粉的使用量为：1-2%(以面粉计)，一般正常使用量为1.5%，可根据情况和气温的高低酌情增减。

　　1)、夏季气温高时，使用量为1-1.5%。夏季正常的使用量为1.5%，如果发面过快可以下调使用量为1.3%，。

　　2)、冬季气温低时，使用量一般为1.5-2%，可以采用最大使用量。

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