羊肉烩面怎么做好吃？羊肉烩面的13步做法

 　　主料：中筋面粉220g，鸡蛋1个，水70克，精盐2g，羊肉汤2-3碗，油适量，盐适量，西葫芦200g，西红柿150g，洋葱50g，大蒜2瓣，小葱1根

　　步骤：

　　1.取一料理盆放入面粉220克、鸡蛋一个、盐2克和水70克，和成团。现在是粗糙的，不要管它，静置10分钟。

　　2.然后再来揉面2分钟，再让面静置15分钟，再揉面2分钟，再让面静置30-50小时分钟最后面团就很光滑，且有弹性。

　　3.将面团搓长分成若干小份，可以再静置10分钟。

　　4.取一个小剂子搓成长条，擀开，中间压一道。

　　5.依次做好全部，然后将每一片正反面都刷上油，蒙上保鲜膜醒上1-2小时。

　　6.备好一锅羊肉汤，羊肉汤的做法可以参考这个菜谱

　　http://www.haodou.com/recipe/325508或者http://www.haodou.com/recipe/977279

　　7.将配菜洗干净切好备用。我用的是西红柿、西葫芦、洋葱、小葱、大蒜。

　　8.热锅热油先下洋葱、小葱、大蒜翻炒一铲子，然后下西红柿。

　　9.当西红柿炒出汁下西葫芦翻炒一铲子就好。

　　注：西葫芦易熟

　　10.倒入已经加热的羊肉汤，煮开，立即关火。

　　注：要用热的羊肉汤，因西葫芦不经煮。

　　11.取一片面条生坯，捏住两头，轻轻地将其扯长，然后再从中间扯开。面醒好了，就很容易抻长，关于扯面更加详细的做法请看这儿http://www.haodou.com/recipe/483982

　　12.煮开一锅水下面条，扯一根下一根，保持水开状态。注：也可全部扯完一起下，面抹了油，入水后是不会沾在一起的。

　　13.全部下完后水再次沸腾即可将面捞入羊肉汤锅里过一下捞出享用。

　　吃时配上辣椒油、香菜、蒜苗、小葱等

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