烘焙入门先学做什么
烘培技术 2023-09-04 20:51www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
烘焙初学者的秘密，保存起来，然后用烤箱学习。首先，不要被这个过程吓坏，只是写得尽可能详细，让每个人都明白，一次就能成功！事实上，使用是搅拌和混合，几分钟，下面小边与您分享。
一、玛格丽特饼干
原料：低筋粉100克，玉米粉100克，无盐黄油100克，糖粉40克，熟蛋黄2克，盐1克。
1.在室温下软化黄油，预留煮熟的鸡蛋。
2.软黄油 用打蛋器消磨糖粉。
3.将煮熟的鸡蛋去掉壳，小心地取出蛋黄。将蛋黄放入小筛网中，用勺子磨碎，筛出细碎的蛋黄屑。
4.将玉米淀粉与低筋粉混合过筛，与磨碎的黄油混合至无粉
5.用手揉成面团，放入保单中，放入冰箱冷藏约1小时。
6.从冰箱里取出冷冻面团，10克/个揉成小球，放入烤盘中，用食指按压凹坑。将烤箱预热170度，放入中间，烘烤约15分钟。
二、蔓越莓饼干
原料：低粉115克，蔓越莓干35克，砂糖60克，黄油75克，全蛋液15ML。
1.预留原料，将蔓越莓干剁碎
2.软化黄油后，加入细砂糖 ，搅拌均匀，加入蛋液，搅拌均匀
3.倒入蔓越莓干，倒入低筋粉，搅拌均匀，变成面团
4.将面团倒入薄膜袋中，产生宽约6厘米、高约4厘米的长方形
5.在冰箱里冷冻约一个小时，切成厚0.7厘米的片，均匀地放在铺有锡纸的烤盘里
6.烤箱预热170度，烘烤20分钟，表面呈淡黄色
三、青芒蛋挞
原料:馅饼多，安佳淡奶油75克 、纯牛奶70克 、炼乳7克 、绵白糖30克 、2个蛋黄，7克低筋粉 、 青芒多个。
1.准备馅饼皮、鲜奶油、纯牛奶 、炼乳 、绵白糖 、蛋黄质，低筋粉， 青芒预留，青芒洗净，从中间切开
2.用刀在果实上划十字刀，然后用手推，用刀取出果实，放入冷冻蛋挞皮中
3.将水果平均放入所有馅饼皮中，将鲜奶油、牛奶、棉白糖和炼乳倒入金属容器中
4.一边加热一边搅拌，直到糖完全融化，冷却馅饼水，放入2个蛋黄
5.筛入低筋粉，搅拌均匀
6.将馅饼水过筛，倒入馅饼皮中，8-9分钟满，烤箱预热220度，20分钟，最后第二层烘烤
四、面包布丁
原料：吐司2片，鲜奶油100克，牛奶100克，鸡蛋2片，糖25克，杏仁片
1.混合牛奶和鲜奶油
2.加入白糖，微波搅拌约30秒，确保糖融化。如果没有，微波可以上下10秒
3.将吐司掰成丁，放入烤碗中，将两个鸡蛋打碎成蛋液
4.将蛋液倒入牛奶混合物中，搅拌均匀，过滤混合物
5.将筛分后的混合物倒入烤碗中，撒上杏仁片
6.加入预热180的烤箱，烤20分钟，直到表面金黄
家庭版小桃酥
原料:标准粉100克，白糖50克，食用油50克(食用油)，蛋清10克，预留其他蛋黄。熟核桃碎55克，泡打粉1/4勺，小苏打1/8勺。
1.用食用油加入分散的蛋液和糖，在盆里搅拌均匀
2.将面粉、泡打粉和小苏打搅拌均匀，过滤后直接搅拌鸡蛋液
3.将核桃倒入面粉中，搅拌均匀
4.将面粉倒入食用油混合物的第一步，揉成面团
5.取一小块面团，揉成小球，挤压扁平。将锡纸铺在锅底的保温板上，放入压扁的蛋糕中，用最小火烘烤5分钟
6.放入烤盘前，在表面刷一层蛋黄液，放入预热烤箱中层，180度，12分钟，烤至表面金黄色
六、黄油曲奇
原料：黄油100g，糖粉40g，金像高粉100g，玉米粉50g，全蛋液30g
1.黄油室温充足，变软成泥状
2.加入糖粉消磨，直到颜色变淡，呈羽毛状
3.蛋液完全分散变淡，分三次加入。每次加入后，用刮刀轻轻按压，直到完全吸收，然后倒入剩余的蛋液
4.蛋液全部混合后的情况
5.筛选搅拌均匀的高筋粉和淀粉
6.刮板轻轻按匀称，无颗粒
7.将太阳花装饰嘴放入装饰袋中，放入饼干面浆中
8.挤入不沾烤盘的烤盘。如果使用普通烤盘，请垫油纸。烤箱预热200度，烤15分钟左右。
七、面包披萨
原料:全麦面包、马苏里拉奶酪、鲜虾、蔬菜粒、番茄沙司
1.鲜虾去皮去虾线洗净沥干备用，用热水烫蔬菜
2.在面包上挤上番茄沙司
3.放入鲜虾(为了省时细嫩，可以用微波炉稍微打30秒)
4.加入蔬菜粒，马苏里拉奶酪丝(切达奶酪也可以选择，但不拉丝)
5.将烤箱预热200度，烘烤10分钟，然后溶解奶酪
柠檬奶酪小蛋糕
原料:奶酪200克，糖165克，鸡蛋4个，柠檬白屑1个，低筋粉185克。重量:12个中号纸杯。
1.用打蛋器搅拌芝士保温水，使其光滑
2.加入白糖搅拌均匀
3.分批加入鸡蛋，搅拌匀称
4.加入柠檬屑，搅拌均匀
5.筛入低筋粉，用刮板搅拌均匀
6.舀入纸杯，轻轻敲两下，去除气泡。烤箱预热180度，中层上下火约30分钟。
九、奶油奶酪布丁
原料:奶酪40克，幼砂糖30克，牛奶140克，鲜奶油100克，鸡蛋1个，柠檬汁2.5g
1.将奶油奶酪和牛奶放入容器中，用打蛋器慢慢搅拌保温水，直到奶油奶酪和牛奶搅拌均匀，无颗粒
2.倒入鲜奶油，搅拌均匀
3.全蛋敲进碗里，用筷子打散
4.将奶油奶酪的液体分数加入蛋液中，轻轻搅拌，搅拌均匀，筛分，获得精致的布丁液
5.将筛选后的布丁液倒入奶瓶中，将奶瓶放入器皿中，倒入冷水中
6.进入150℃预热的烤箱，中层，水浴烤30~40分钟，取出冷冻，冷冻一夜
十、酸奶油杯蛋糕
蛋糕:1/4杯黄油，1/2杯白油 糖，1个鸡蛋，1杯酸奶油，1杯低粉，1/2茶匙泡打粉，1/2茶匙香草精
馅料:1/8杯黄糖，1/4杯低粉，1/4杯 1/2茶匙黄油，1/2杯核桃碎
1.将黄油放入糖中消磨，加入鸡蛋，搅拌；加入酸奶油、香草精，搅拌；加入过筛粉
2.将添加的粉末搅拌均匀，将馅料加入碗中搅拌；将一半的蛋糕糊放入纸膜中
3.然后加入一小勺馅料，然后加入蛋糕糊；将蛋糕糊敲在地上，放入烤箱350华氏，25分钟
枣香南瓜发饼
原料：蒸南瓜 175g , 普通面粉300g , 奶粉25g, 牛乳96 g, 白糖40 g, 酵母粉4g，枣粒50g
1.南瓜去皮切片后，用水蒸熟
2. 用滤网过滤成细腻的南瓜泥
3.所有的材料都放在一个大盆里，酵母粉和白糖应该分开
4.用勺子搅拌成面团状
5.枣洗净去核后，切成小粒，加一半到面团中，搅拌均匀
6. 在格拉斯内壁涂一层黄油防粘，将混合好的面团放入表面刮平(1/2满)
7. 把另一半的枣粒撒在表面，放在蒸锅里醒来
8.当酒精达到2倍时，大火烧开后，转中火蒸25-30分钟，关火后炖5分钟，取出
弥猴桃班戟(猕猴桃可以换成青芒、香蕉、榴莲等)
饼皮秘方:蛋黄2，细砂糖150克，牛奶110克，黄油7克，低筋粉50克
内馅秘方：鲜奶油100克，细砂糖20克，水果适宜
以上可以做四个。这里的秘方不需要太严格。饼皮糊比较薄，可以流动，和我们平时摊的蛋饼差不多。只用蛋黄是为了颜色好看。如果你不在乎，你可以用一个全蛋代替。
1.蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀
2.将筛后的面粉搅拌均匀，静放15分钟，加入融化黄油搅拌均匀
3.过筛变成细腻的蛋糊糊
4.锅底抹一层薄薄的油，用小火烧开，加一勺蛋糊，直到蛋皮起泡。
5.在鲜奶油中加入细砂糖，直到全发
6.饼皮冷却后，取一块，底部朝上，在中心铺一块鲜奶油，放半颗猕猴桃，然后铺上鲜奶油，前后左右包裹
鲜虾三明治原料：面包片3片，虾10片，黄瓜半片，番茄半片，鸡蛋2片，面粉1/4杯，色拉酱适当
1.虾上下10只，去掉调头和皮，还有虾线，然后放入沸水锅中煮熟，捞出后切开虾，使其变薄
2.黄瓜和西红柿切片
3.再调一碗鸡蛋面浆，两个鸡蛋 1汤匙面粉，调成细粘稠
4.准备好材料后，你可以做三明治。先在面包上涂一层色拉酱，放几块西红柿
5.再放几块黄瓜，最后是一层虾，然后盖上涂有色拉酱的面包
6.第一层完成，按照刚才的顺序再盖一层，然后切除四个边缘。
7.最后裹上一层蛋汁，放入锅中炸成金黄色，取出切片。
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