玛莎斯图尔特的大理石杯子蛋糕
烘培技术 2019-05-19 17:18www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
用料
无盐黄油 38g
细砂糖 67g
牛奶 26ML
淡奶油 26ML
鸡蛋（带壳约重65g） 1个
香草精 几滴
低筋面粉 70g
泡打粉 2g
盐 一小撮
可可粉 13g
开水 20ML
玛莎斯图尔特的大理石杯子蛋糕的做法
提前把鸡蛋、牛奶、淡奶油从冰箱取出恢复室温备用
可可粉和开水混合，充分搅拌均匀成无干粉、无结块的可可酱，覆盖保鲜膜备用
38g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中，室温回软后加入26ML淡奶油和67g细砂糖，用蛋抽搅拌至整体颜色变浅，质地轻盈，把1个鸡蛋打散成蛋液，分2~3次加入，每次都要充分搅拌均匀到完全吸收再加入下一次
70g低筋面粉、2g泡打粉和一小撮盐混合过筛，以【1/3分量的粉类——1/2分量的牛奶——1/3分量的粉类——1/2分量的牛奶——1/3分量的粉类】的次序加入，每次都要用刮刀翻拌至无干粉再加入下一次，注意不要过度翻拌
取1/3cup（80ML）的面糊，和可可酱混合并用蛋抽捞拌均匀，制成可可面糊，把可可面糊和原味面糊交替用裱花袋挤入放好油纸托的马芬模具中，全部挤好后用细筷子或竹签稍稍在面糊里划动两下形成大理石花纹，送入预热好180度的烤箱中层，烘烤20分钟左右即可
上一篇：基本款原味杯子蛋糕
下一篇：巧克力杯子蛋糕的做法