兰州拉面的介绍

 　　食，对于很多人来说不仅是果腹。对于陇上美食，内涵远远大于外在表现，其貌不扬的外表，很多看似简单的食材，幻化出充满魔力中华第一面兰州拉面的味道。那“一清二白三红四绿”给人无限幸福的感觉。

　　兰州拉面，相传起源于唐代。经过千年的传承，成为我们今天拉面的模样。关于拉面标准的解析：一清指的是汤，二白指的是箩卜，三绿指的是香菜蒜苗，四红指的是辣子，五黄指的是面条黄亮。材料虽然不多，但是真的锤炼出地道的兰州拉面，要经过层层工序和汗水方得美味。

　　基础的食材是面粉，面一定要用上好的高筋粉，这是兰州拉面基础的保障。面团的温度要控制在30度，这个温度的面延展性最佳。而戈壁滩的蓬灰是天然的碱性材料，不仅让面身有特殊的香气，还让面条爽滑劲道。除此之外，便是汤汁的制作，汤汁是味道的精髓。

　　对于兰州拉面，面案厨师拉面的过程足以震撼食客。捣、揉、摔、抻后，粗细不同的拉面魔术般诞生。配上鲜美醇厚的牛肉汤汁，简单却极具内涵的牛肉面就这样诞生了。