英式下午茶之“宝塔”的秘密

 　　英式下午茶已经不是英国人的专利，更是一种文化。红茶和点心的奇妙组合，让人享受慵懒的下午，放松紧绷的神经。喝茶已经不是目的了，茶与点心的相辅相成才是下午茶的真谛。很多人感叹英式下午茶连点心架都那么美，这里面到底有什么学问?

　　其实这点心“宝塔”点心的次序大有学问，先是顶层的松饼或底层的三明治，最后才是中层的甜点，要让舌头享受由浅入深的滋味。通常三层塔的底层是放置咸味的各式三明治，如火腿、芝士等口味，但这些三明治并不是点心主厨做的，而由另外的三明治师傅制作。

　　第二层甜点的摆放，一般而言，大多放草莓塔，这是英式下午茶必备的，其他如司康、泡芙、饼干或巧克力，则由主厨随心搭配。顶层的甜点也没有固定放什么，而是主厨选放适合的点心，一般为蛋糕及水果塔。茶点小巧玲珑、风味各异，宛如一件件精雕细琢的艺术品，令人流连在欣赏精品的雅趣中而不舍得品尝。芒果布丁、核桃挞、巧克力挞、酥盒鹅肝酱，如此多的花式品种摆在面前，再想减肥的人怕是也难抵挡这股诱惑吧。