家常菜谱做法

东北美食的豪放乐章：乱炖的魅力

走进东北，你会被这里人们的豪爽性格所吸引，而这种豪放也体现在他们的菜肴上。东北菜如同这片土地一样，充满了豪阔气概。在这里，无论是天上飞的、林子里跑的、水里游的、树上结的、地上种的，一切可食用的食材，都有可能成为一锅乱炖的主角。

乱炖，是东北菜的一种独特表达方式。除了盐分稍重，这种炖菜方式能最大限度地保留食物的营养，实在值得提倡。东北菜是中国各菜系中最能体现“家常”精髓的菜式，量大实在，价位不高，消费低，让人大呼过瘾。

酸菜白肉血肠，这是满族的传统食品，过去也是祭品之一。酸菜、白肉、血肠，这三者在一起，堪称东北家常菜的无敌组合。将肥猪腰盘肉或五花肉煮熟后切成薄片，佐以调料，再搭配猪血和粉条，炖煮后即可食用。冷食时，配以蒜泥、韭菜花、辣椒油，热食时，放入酸菜和其他调料，炖煮15分钟即可。

小鸡炖蘑菇，名副其实的佳肴。这道菜可以说是东北菜的代名词之一，将小仔鸡与干蘑菇一起炖煮，汤汁醇厚，味道鲜美。干蘑菇的种类有很多，如冻蘑、针蘑等。

干豆角炖排骨，一道四季皆宜的家常菜。将猪排骨与东北豆角一起炖煮，口感丰富，可以添加多种配料，如土豆、茄子、粉条等。

雪里蕻炖豆腐，这道菜以东北的优质大豆为原料，与雪里蕻一起炖煮，白青相间，口感张驰有度。牛腩炖柿子，虽然看似奇怪的组合，但颜色漂亮，味道略甜，主要是喝汤。

每一道菜品都体现了东北菜的豪放与实在，让人在品尝美食的也感受到了东北人的热情与豪爽。这些家常菜品，不仅味道美味，而且制作方式简单，是每一位家庭主妇的拿手好菜。