巧克力巴斯克草莓蛋糕

烘培技术 2025-10-06 15:49www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

巧克力草莓巴斯克蛋糕是一款结合了浓郁巧克力风味与酸甜草莓的甜品，制作简单且新手友好，通常只需"搅一搅"即可完成。以下是综合多个食谱的关键信息：

核心配方与步骤

1. 基作

奶油奶酪（200-260g）隔水软化后加糖（40-60g）搅拌至顺滑

分次加入鸡蛋（2-3个）和淡奶油（120-200g）混合

加入融化的巧克力（50-100g）及玉米淀粉（5-10g）过筛入模具

220-230℃烤20-25分钟至表面焦褐

2. 草莓层搭配

常见两种形式：

慕斯层：草莓酱+吉利丁+奶油奶酪冷藏凝固

装饰：新鲜草莓+打发奶油或巧克力淋面

推荐组合：巧克力巴斯克基底+草莓慕斯+巧克力镜面

风味特点

外焦里嫩的口感与草莓的酸甜形成层次对比

巧克力提供碳水化合物和抗氧化物质，草莓补充维生素

小贴士

使用65%黑巧克力风味更浓郁

冷藏4小时以上口感更佳

- 可替换为抹茶粉制作三色版本