正宗石锅拌饭 正宗石锅拌饭酱怎么调

正宗的石锅拌饭酱是这道韩式美食的灵魂，不同配方各有特色，但核心离不开韩式辣酱、雪碧、香油和糖的搭配。以下是几种经典调制方法：

基础版酱料配方

1. 主料：韩式辣酱g为基础，加入雪碧40克稀释

2. 提香：蒜末、洋葱末、苹果泥（榨汁机打碎）增加果香

3. 调味：白糖20克、酱油20克、香油15克、熟芝麻粉15克

4. 增稠：熟花生粉30克让酱料更浓郁

进阶版秘方

懒人速成法

直接混合韩式辣酱+生抽+雪碧+香油（比例2:1:3:0.5），加白芝麻搅匀即可。若喜欢奶香可加一勺沙拉酱。

关键技巧

1. 蔬菜预处理时加盐和油焯水，保持鲜亮色泽

2. 酱料需小火熬至粘稠，避免糊底

3. 石锅提前刷香油烧热，能形成焦脆锅巴

不同配菜如辣白菜、肥牛、煎蛋等可根据喜好自由组合。