传统豫菜西辣羊肉的制作方法图片传统豫菜西辣羊肉的制作方法和配料

河南的麻辣羊肉，一道让人垂涎欲滴的美食。今天，褚秀鹏师傅将带你走进这道传统河南菜的烹饪世界，感受香辣与羊肉的完美结合。

这道麻辣羊肉源自河南，是一道深受人们喜爱的传统美食。主要食材包括羊排骨、黑木耳、辣小米等。通过褚师傅的巧妙烹饪，这道菜肴将展现出令人惊艳的口感。

将粉丝浸泡约半小时，让其充分吸水膨胀。开始煮羊肉。将羊肉放入锅中，加入姜片和葱段提味。待水烧开后，撇去浮沫，加入料酒搅拌，以去除羊肉的异味。然后用小火慢炖约50分钟，直至羊肉熟透。

在羊肉慢炖的过程中，我们可以准备配料。选用较辣的小米辣调料，根据个人口味调整用量。将煮熟的羊肉切成厚片，备用。

接下来，热锅加油，放入辣小米、葱姜炒香。加入煮羊肉的原汤和泡好的木耳，再下入羊肉，用小火炖煮。当汤色微白时，加入盐、胡椒粉调味，再加入泡好的粉丝，调整酸辣口味。

洗净锅子，加入少许植物油，热后加入干辣椒和蒜末炒出香味，浇在麻辣羊肉上。撒上香葱和香菜，即可享用这道美味的麻辣羊肉。

制作麻辣羊肉的关键在于选用适中的羊肉，不宜太肥。可以适量加入酸菜，为菜肴增添另一种风味。选择粗一点的粉条，口感更佳。调味时要突出酸辣口味，也可以适当添加一些其他配菜，让这道菜肴更加丰富多彩。

如果你喜欢这道麻辣羊肉，还可以尝试用同样的方法制作辣椒鱼，一样美味可口。褚师傅的麻辣羊肉，让你在家也能享受到餐厅级别的美食体验。