扁豆焖面的家常做法窍门扁豆焖面的正宗做法

扁豆焖面，一道让人垂涎欲滴的家庭烹饪美食。

觅食笔记回溯至5个月前，那时我尝试了一道特别的扁豆红烧面，让我至今难以忘怀。今天，我将与你分享这道菜的详细制作步骤。

选用新鲜的扁豆，洗净后断成段。特别推荐一种叫白不老的豆子，其肉质鲜嫩，口感极佳。与五花肉一同炖煮，更是美味无穷。

五花肉切片备用。不要担心油太多，因为炒制过程中，多余的油会被炒出，留下的是满满的香味。

在热锅中加入适量的油，微热时放入五花肉片翻炒。待油与肉片分离后，加入葱花和姜丝炒香。

接着，倒入生抽、老抽、八角和白胡椒粉，翻炒均匀。这时，扁豆的清香与调料的浓郁香气交织，令人陶醉。

当肉片和扁豆都变色时，加入适量的水，水的量与豆子的量相等。调味后加入足够的盐，盖上锅盖，煮2-3分钟。

煮制过程中，舀出两汤匙汤备用。然后将面条均匀铺在上面。选择面条时，建议选用水分较少的干面条，这样炖出来的面条不会烂，而且能充分吸收汤汁。

盖上锅盖，中火煮至几乎没有汤汁。加入之前备用的汤，用大火煮约2-3分钟。撒上切碎的大蒜，将面条与豆子混合均匀。

关于这道菜的几个小提示：扁豆的选择可以根据个人喜好来决定；面条的选择至关重要，干面条更能吸收汤汁；五花肉的选择则是为了增添肉的香味；水的量要适中，不能多也不能少；最后别忘了撒上切碎的大蒜，为整道菜增添一抹风味。

每个家庭都有自己的红烧扁豆面制作方法，但我总是被这道简单的家常菜所吸引。那是一种家乡的味道，让人久久不能忘怀。搭配一碗热腾腾的米饭，更是美味无穷。现在，我也经常为家人制作这道美食，简单却充满爱意。