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重制螺肉焖龙虾：家常烹饪的盛宴

大约四个月前，我在觅食笔记中记录了一道独特的菜肴——螺肉焖龙虾。今天，让我们一起重新演绎这一美味佳肴。

准备新鲜的小龙虾，精心剪去脚爪，用刷子仔细清洁，确保每一只都闪闪发光，然后在一旁备用。接下来，将螺壳擦拭得闪闪发亮，剪掉尾部，为接下来的烹饪做好准备。

将清洗干净的螺蛳放入锅中，加入滚烫的开水，煮上五分钟。加入生姜和料酒，这两者的组合能够完美地去除螺蛳的腥味，让整道菜肴更加清新。

煮熟后，细心地取出螺肉，再仔细去除尾部泥肠，每一次的处理都力求完美。接下来，将螺肉切成小块，与肉末一起剁碎。这时，加入鸡蛋、姜、料酒、盐、糖、老抽和生抽，这些调料与螺肉的结合，将激发出令人垂涎的味道。

然后，将这些精心调味的螺肉塞入洗净的螺壳中。在炒锅中加入适量的油，放入葱、姜炒香，再加入小龙虾翻炒。当小龙虾变色时，加入料酒去除腥味，再适量加入老抽增添色彩。

将酿好的螺放入锅中，稍微翻炒，然后加入盐、糖、生抽调味。加入足够的水，用大火煮沸后，转中火煮上20至30分钟。让螺肉与小龙虾的味道充分融合，散发出独特的香气。

调整口味，装盘，撒上新鲜的香葱。这道螺肉焖龙虾就完成了。成品菜色泽鲜红，微辣微咸的味道与螺肉的鲜美完美结合，让人回味无穷。品尝这道菜肴，仿佛置身于一场家常烹饪的盛宴中。