剁椒蚕豆米炒鸡蛋做法

剁椒蚕豆米炒鸡蛋——一道地道的湘菜

主料：剁椒

辅料：蚕豆米、鸡蛋

调料：姜、盐、白糖

这是一道色彩鲜艳，味道浓郁的湘菜——剁椒蚕豆米炒鸡蛋。让我们一同来它的制作秘诀。

将鸡蛋打散，蚕豆米焯水至熟透。这一步焯水的过程能够去除蚕豆米的生涩味道，使其更加鲜嫩可口。然后将焯水后的蚕豆米过凉，沥干水分备用。

接下来，热锅上油，当油温适中时，倒入打散的鸡蛋液。用筷子顺方向划动，炒出小块的蛋花后起锅备用。这一步炒蛋的过程，需要注意火候，炒出的蛋花要嫩而不老。

然后，利用余油将姜末炸香，放入一勺剁椒炒香。剁椒的香辣与姜末的香气相互融合，为这道菜肴增添了丰富的味道。接着，倒入焯过水的蚕豆米，加盐调味。

将炒好的蛋花倒入，搅拌均匀，加少许白糖提味。白糖的加入能够提升整道菜的鲜味，使其更加美味可口。

当你品尝这道剁椒蚕豆米炒鸡蛋时，你会感受到鲜嫩的蚕豆米、香辣的剁椒、嫩滑的鸡蛋和适中的调料完美结合，带来一次味蕾的盛宴。这是一道色香味俱佳的湘菜，绝对值得一试。

现在，你可以按照这些步骤，亲手制作这道美味的剁椒蚕豆米炒鸡蛋，享受烹饪的乐趣和美食的滋味。