辣炒萝卜干做法

辣炒萝卜干——鲁菜经典之味

主要食材：萝卜干50g、猪瘦肉150g

辅助食材：小青红辣椒各1个、葱姜几片、干红辣椒2个

调料：生抽2汤匙、花椒碎少许、淀粉1汤匙、油3汤匙、老抽1茶匙，还有泡萝卜干的水50g

萝卜干，一种独特的食材，承载着冬日的风味，经过阳光和风霜的洗礼，萝卜干口感更加鲜美。这道辣炒萝卜干，更是鲁菜中的一道经典之作。

做法如下：

将萝卜干冲洗揉搓几遍，然后放入水中浸泡半日至完全泡发。猪肉切成小丁，加入生抽、花椒碎和淀粉，抓匀后腌制30分钟。泡好的萝卜干也切成丁，辣椒同样切丁。这个过程需要根据萝卜的干度来调整浸泡的时间。

接着，热锅凉油，加入干辣椒和葱姜进行炝锅。然后倒入腌制好的肉丁，大火迅速翻炒至变色。加入切好的萝卜干，并倒入泡萝卜干的水，继续翻炒。随着火候的掌握，萝卜干的鲜美味道渐渐散发出来。

加入老抽进行调色，翻炒至收汁。可以根据口味加入适量的盐。最后加入辣椒丁，翻炒均匀，即可出锅。

这道辣炒萝卜干鲁菜，色泽红亮，口感鲜美，辣中带甜，回味无穷。萝卜干的独特口感与猪肉的鲜嫩相结合，让人回味无穷。这是一道超给力的下饭菜，无论是冬日里的一顿暖餐，还是与朋友分享的美味，都是绝佳的选择。

它的味道，既有鲁菜的醇厚，又有创新的元素融入其中。如果你喜欢新的味道，那么这道辣炒萝卜干鲁菜，一定会让你大呼过瘾，回味无穷。