海派白天使蛋糕的做法

制作白天使蛋糕的秘诀

让我们揭示一款令人垂涎三尺的白天使蛋糕的原料配方及制作步骤。这款蛋糕的特点是其轻盈、蓬松的口感，带给您一种无与伦比的美味体验。

一、原料配方：

蛋白：2000克，这是蛋糕膨胀的关键；细砂糖：800克，为蛋糕增添甜蜜；塔塔粉：15克，有助于稳定蛋白；水：500克，调节面糊的湿度；香酥油：200克，赋予蛋糕独特的香气；沙拉油：475克，使蛋糕更加滑润；盐：5克，提升蛋糕的口感；低筋粉：800克，增加蛋糕的松软度；玉米淀粉：75克，帮助蛋糕更好的定型；椰子香粉：15克，为蛋糕增添一抹异域风情。

二、制作步骤：

1. 将水、沙拉油、酥油一同加热，直至酥油完全融化。然后，倒入低筋粉、玉米淀粉和椰子香粉，迅速搅拌均匀，制成面糊。

2. 接下来，将蛋白、糖和塔塔粉打发至中性发泡状态，呈现标志性的鸡尾状，这是使蛋糕轻盈蓬松的关键步骤。

3. 将打发的蛋白与面糊以手工方式搅拌均匀，注意搅拌时要轻柔而均匀，以保持蛋糕的质地。然后，将面糊装入模具中，准备烘烤。

4. 将模具放入烤箱，采用隔水烘烤的方式，设定温度上火为180-190度，下火为170度，烘烤约30分钟。这个过程中，要时刻关注蛋糕的烘烤情况，以确保其完美熟透。

当蛋糕从烤箱中取出时，那诱人的香气将弥漫整个厨房。切开蛋糕，细腻的质地和丰富的口感将让您无法抗拒。赶快动手尝试这款白天使蛋糕的制作吧，让您的味蕾尽享盛宴！