元蘑焖山鸡的做法

烹饪之魂：鲜香的野鸡炖香菇

让我们深入食材的怀抱，那自然的风味和纯粹的口感。今天的主角是山鸡与香菇的完美结合，一道让人垂涎欲滴的佳肴即将在我们的手中诞生。

原料档案：

山鸡，那饱满的肉质蕴含着大自然的馈赠，分量约250克。新鲜的香菇如雨后初露，清香扑鼻，重达100克。再配以酱油、味精、黄酒、盐等调料，构成这道菜的独特风味。还需大葱、姜、八角、白砂糖、淀粉以及大豆油等。每一份材料都承载着烹饪的魅力。

特处：鸡烂块匀，色泽火红，味浓鲜香。当你品尝这道菜时，仿佛置身于山林之间，感受大自然的呼吸和生命的脉动。

烹饪之旅：

1. 将山鸡剁成五分见方的块状，用酱油轻轻拌匀，让每一块鸡肉都裹上浓郁的酱香。

2. 勺内倒入大豆油，待油温升至八成热时，放入山鸡块，炸至红色。随后，将其捞出放入碗中，加入酱油、绍酒、白糖、八角、花椒水、味精、葱、姜以及鸡汤。一切准备就绪后，将其放入笼屉内蒸烂，让香味充分渗透鸡肉。

3. 将元蘑切成六分见方的块，用勺煸炒后添入鸡汤。当锅内的元蘑与鸡汤完美融合时，倒入已蒸烂的鸡块。大火烧开后，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，淋上明油，出锅即可。

小贴士：制作花椒水时，按照1两花椒配6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚，让花椒的香气充分渗出，为菜肴增添独特的风味。

当你品尝这道野鸡炖香菇时，会发现每一口都是对自然美味的致敬。山鸡的鲜嫩与香菇的香醇完美结合，让人回味无穷。