川爆鸡杂做法

川味鸡杂的独特烹饪方法

主要食材：新鲜的鸡肝、鸡胗和鸡心，为这道菜的鲜美打下了坚实的基础。

辅助食材：香芹、红尖椒和青辣椒的加入，使得这道菜的颜色更加诱人，香气更加扑鼻。

调料：姜、蒜、花椒、料酒、老抽、泡红椒、郫县豆、胡椒粉和白糖，这些调料为菜肴增添了丰富的味道，让人垂涎欲滴。

制作流程：

1. 将鸡胗切片并切出漂亮的花刀，鸡心、鸡肝也切片，鸡肠则切成段。大蒜、姜、省脚切片，辣椒则切成滚刀状，芹菜摘去老叶子后切成段，准备好所有的食材。

2. 接下来，将老抽、淀粉、花椒、料酒、胡椒粉和白糖混合后，倒入切好的鸡杂内调拌均匀，腌制15分钟，让调料充分渗透到鸡肉里。

3. 炒锅内倒入适量的植物油，烧热后放入花椒爆香，然后捞出扔掉。再放入蒜片、姜片和豆瓣炒香，炒出红油。

4. 随后倒入腌制好的鸡杂，大火爆炒，至鸡杂略为变色后，放入所有的辣椒一起翻炒。当辣味和鸡肉充分融合后，放入芹菜炒匀。

5. 调入少许味精，即可起锅。一道美味的川味鸡杂就制作完成了。

当你品尝这道川爆鸡杂时，你会被那丰富的口感和层次分明的味道所震撼。鸡肉的鲜嫩与调料的香辣完美结合，再加上芹菜的清爽和辣椒的热烈，让人欲罢不能。

这是一道色香味俱佳的川菜，无论是作为家常菜还是招待客人，都是非常好的选择。快来尝试制作吧，让这道美味的川爆鸡杂为你的餐桌增添一道亮丽的风景。