十香醉排骨做法

美味排骨荸荠制作法

食材：精选排骨、荸荠

调料：上等酱油、砂糖、香醋、番茄酱、浓缩橙汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精、粗壮大葱、鲜嫩大蒜瓣、姜片和优质淀粉，以及必不可少的花生油。

制作流程：

精选排骨，切块后加入苏打粉、精盐和少许料酒，细心抓匀后腌制一夜，让排骨充分吸收调料的味道。

接着，准备一份特别的粉浆：将淀粉、酱油、味精、盐和水按照适量比例调匀。将腌制好的排骨上浆挂糊，每一块都裹满浓郁的香味。

然后，处理荸荠。将荸荠拍扁，每粒切成四份，既能保持荸荠的口感，又能让其在菜肴中更好地散发香味。将葱白切成珠状，蒜头和姜切成茸状，为后续的烹饪步骤做好准备。

接下来，将各种调料混合在一起：酱油、白糖、香醋、番茄酱、浓缩橙汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精，还有刚刚切好的葱、蒜、姜末，加入少量水调匀。

烹饪环节开始，锅中的花生油烧至七成热时，放入上浆的排骨，炸至金黄色，熟透后捞起，沥干油。

然后，炒锅放少量油，加入荸荠翻炒至熟。再将炸好的排骨加入，翻炒均匀。

将排骨和荸荠倒入调好的味汁盆中，快速翻颠均匀，让每一块排骨和荸荠都裹满香浓的调味汁。排骨金黄酥脆，荸荠清香爽口，二者完美结合，美味无比。

一道色香味俱佳的排骨荸荠佳肴就这样完成了，令人垂涎欲滴，不容错过！

温馨提示：烹饪过程中请注意安全，特别是热油的处理要特别小心。享受美食的也要注重健康哦！