青椒肉丝

烘焙美食网教你做家常青椒肉丝

香辣可口的青椒肉丝是一道深受大家喜爱的经典菜肴。其制作工艺简单，口感鲜美，让人回味无穷。今天，我们一起来学习如何制作这道美味佳肴。

主要食材有青椒、猪里脊肉、干淀粉、红椒等。将猪里脊肉微冻后切丝，这样切出的肉丝更加整齐。葱、姜、蒜分别切好备用。青椒和红椒去蒂去筋后，切成与肉丝粗细相同的丝。

接下来，将里脊肉丝加入盐、鸡精、料酒、味极鲜酱油，用手抓匀腌制15分钟。待肉丝吸饱水份后，加入干淀粉继续抓匀。然后，加入食用油或麻油拌匀，以防止肉丝在炒制时黏连。

接下来是炒制过程。将适量油烧至七成热，放入葱姜蒜爆出香味，然后下入肉丝大火快速划散。炒至肉丝变色后，加入青红椒丝翻炒断生。最后加入适量盐和鸡精，翻炒均匀即可装盘上桌。

制作青椒肉丝时需要注意一些小细节。比如，肉在微冷冻后更容易切出整齐的肉丝；先加调味料抓匀再腌制会更入味；炒制时火候要掌握好，以免炒糊或炒老。青椒和里脊肉的营养价值也非常丰富。青椒能够解热、镇痛、预防癌症，而里脊肉则提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，有助于改善缺铁性贫血。

除了青椒肉丝，还可以尝试其他与青椒、里脊肉相关的美食，如青椒皮蛋、鸡蛋炒青椒、酸菜牛柳丝等。蚕豆淀粉也是制作许多美食的重要原料，如彩色里脊肉、慢炖里脊肉等。

现在，让我们一起动手制作这道美味佳肴，享受烹饪的乐趣和美食的诱惑吧！