怎么做清炖牛腩

在温暖的厨房里，香气四溢的炖牛腩让人垂涎欲滴。牛腩是这道菜的灵魂，饱满且饱含韵味。让我们一起来制作这道美味的清炖牛腩吧。

我们要准备好食材。选用新鲜的牛腩，将牛腩浸泡出血水后洗净，剔除多余的肥脂和粘膜，然后切成大小适中的块状。生姜和小葱是这道菜的灵魂伴侣，要备足分量。还需要适量的柿子椒和红椒，为菜品增添一抹鲜艳的色彩和独特的口感。

接下来，我们进入制作阶段。先将牛腩放入热水中焯水，去除血水和腥味。然后用温热水冲洗干净，控干水分备用。在炒锅中加入少许油，放入蒜瓣、姜片和香料炒香，再将牛腩块倒入锅中煸炒，直至变色表皮微微焦香。一次性加入足够的开水，撇去浮沫后，将食材和汤水一同转入砂锅，中小火慢炖。

炖煮的过程中，需要多次撇去浮沫，保持汤汁的清澈。一个钟头后，捞出姜片、蒜瓣等炖煮香料，加入精盐调味，继续慢炖至牛腩透味且酥而不烂。牛腩已经充分吸收了香料的味道，肉质鲜嫩多汁，口感绝佳。

将青红椒洗净切圈，用少许油爆香，铺在牛腩上。将砂锅中的汤汁烧热，浇在牛腩和青红椒上，撒上少许炒香的芝麻即可上桌。这道清炖牛腩色泽红亮，香气扑鼻，肉质鲜嫩多汁，汤汁浓郁醇厚，让人回味无穷。

当你品尝这道清炖牛腩时，仿佛置身于一个温暖的怀抱中。每一口都是那么的细腻、鲜美，让人陶醉其中。这道清炖牛腩不仅是一道美味的佳肴，更是一种生活的享受。邀请亲朋好友一起品尝这道佳肴吧！让他们在享受美食的同时感受到你的热情和关爱。