乙肝病人饮食应遵循的原则

肝炎患者的饮食治疗原则在于摄入高蛋白质与充足热量的饮食。过去，肝病治疗中限制脂肪和蛋白质的摄入是常见的做法，因为在某些情况下，如肝硬化失代偿病人过量摄入蛋白质可能引发肝性脑病，导致神志不清乃至昏迷。现代观念认为，高蛋白质、高热量食物不仅能提高肝脏的代谢功能，还能促进肝细胞的修复和再生，从而改善病情。这一原则已成为肝病病人饮食营养治疗的核心，并沿用至今。

这一原则也需要根据患者的具体病情进行适当调整。例如，在肝病活动期、晚期等病情较重的阶段，高蛋白质饮食可能并不适宜。对于慢性肝炎病人以及其他病情稳定的较轻的肝病病人，不必过分拘泥于这一原则，而只需保持营养充分即可。

对于这些患者来说，饮食中的营养平衡至关重要。他们应摄入以下四类食物以帮助肝脏康复：

以牛奶、奶制品、鸡蛋等富含蛋白质、矿物质、维生素和脂肪的食物为主，这些食物以营养丰富而著称。鱼、肉、豆制品等也是人体吸收后有助于血液和肌肉组织生长的良好来源。蔬菜、瓜果、芋类、菌菇类、海带等富含维生素和矿物质的食物有助于维持人体的营养平衡。米饭、谷类等碳水化合物以及糖、油等食物可提供人体所需的基本能量。

对于一个体重中等的成人肝炎患者，全日的饮食摄入应该包括：蛋白质75克，脂肪60克，糖类240-300克，热量7.53-8.37兆焦（1800-2000千卡）。这大致相当于：牛奶50克，鸡蛋1个，瘦肉或禽、鱼、虾150克，青菜500-750克，豆腐或豆制品50-100克，主食200-250克，水果250克，烹调用油不超过25克。

遵循这样的饮食原则，肝炎患者可以更好地恢复身体健康。这些食物不仅提供了丰富的营养，还有助于肝脏的康复。在享受美味的也为身体的康复做出了积极的贡献。