有一种蛋糕吃起来像冰淇淋

烘培技术 2025-09-20 12:29www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

最近发现几款口感酷似冰淇淋的神奇蛋糕，它们的共同特点是入口绵密冰凉，特别适合夏天享用呢。让我为你详细介绍几种经典做法：

1. 免烤芝士蛋糕系列

青柠芝士蛋糕用奶油奶酪和酸奶油制作，搭配吉利丁凝固后会有冰淇淋般的软嫩质地

自制巴斯克芝士蛋糕通过牛奶与白醋反应生成奶油奶酪，冷藏后呈现冰淇淋质感

2. 慕斯类蛋糕

抹茶奥利奥慕斯蛋糕利用淡奶油和吉利丁片，冷冻后会有入口即化的冰凉感

草莓慕斯蛋糕分层设计，上层慕斯层挖着硬但入口绵软如冰淇淋

3. 特殊工艺蛋糕

北海道戚风蛋糕因色拉油和法式蛋白霜的运用，产生丝绢般柔顺口感

巧克力冰淇淋蛋糕通过蛋黄糊与奶油混合，冷藏后形成巧克力奶油冰淇淋层

这些蛋糕制作时有两个关键点：一是多用奶油、奶酪等乳制品增加顺滑度，二是通过冷藏/冷冻让质地更接近冰淇淋。最近特别流行在蛋糕中间夹冰淇淋层，比如草莓冰淇淋夹心的那款，吃起来会有爆浆效果呢