家庭烤蛋糕的简单方法

烘培技术 2025-09-22 17:46www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

基础版6寸蛋糕

1. 分离蛋黄蛋清：3个鸡蛋分离，蛋黄加45g牛奶、40g玉米油搅拌，筛入54g低筋面粉和6g玉米淀粉，划十字搅拌防起筋

2. 打发蛋白：蛋清加少许白醋和45g糖，先高速后低速打发至弯钩状，分次与蛋黄糊翻拌混合

3. 烘烤：倒入模具震出气泡，145℃中下层烤55分钟，出炉倒扣放凉

电饭锅懒人法

普通面粉压实蒸15分钟替代低筋粉，蛋黄加牛奶、食用油搅拌后混合打发的蛋白霜，电饭锅刷油预热，煮饭键40分钟焖10分钟即可

快手蛋糕粉版

3个鸡蛋+半包纯奶+家用蛋糕粉搅至酸奶状，倒入模具140℃烤40分钟，成品松软适合早餐

关键技巧

蛋白霜需打发至硬性发泡（直立尖角），翻拌时避免画圈消泡

烤箱需提前预热，烤制中途可划十字防裂

脱模前完全放凉，用脱模刀沿边缘划一圈

这些方法成本均低于50元，成功率较高，可根据工具选择适合的方案。