红烧牛腩怎么做 红烧牛腩怎么做的视频

1. 选材处理

选择带筋膜的牛腩肉（肋条部位最佳），切3-5厘米见方的块。冷水浸泡1小时以上去除血水，中途换水至水清。

2. 焯水去腥

牛腩冷水下锅，加葱姜、料酒煮沸后撇净浮沫，焯水2分钟捞出，用热水冲洗（忌冷水，会导致肉质变硬）。

3. 炒制上色

4. 炖煮调味

5. 收汁增香

炖至筷子可轻松插入时，大火收汁，撒蒜苗/青椒提鲜。

关键技巧：

视频教程可参考：[B站红烧牛腩教程]或[百度好看视频]。