牛肉片炒蒜苔的做法(牛肉片炒蒜苔的做法视频)

牛肉炒蒜苔：一道色香味俱佳的家常菜

主要食材：

牛肉适量

蒜苔适量

辅助调料：

盐

油

豆瓣酱

酱油

淀粉

料酒

五香粉

做法步骤：

1. 蒜苔准备：首先将蒜苔洗净，去掉老茎，切成适当的段。

2. 牛肉腌制：将牛肉切成薄片或丝状，加入盐、五香粉、料酒、油和淀粉，搅拌均匀后腌制一段时间，使其更加入味。

3. 炒制过程：

炒锅加热，倒入适量的油，烧热后倒入腌制好的牛肉快速翻炒，炒至变色后盛出。

另起油锅，烧热后放入蒜苔翻炒，炒至断生。

加入炒好的牛肉，继续翻炒。

接着加入豆瓣酱和酱油，翻炒均匀。

最后加盐调味即可出锅。

小贴士：

在切牛肉时，要横着肉的纹理切，不要顺着切，这样可以保持肉的完整性，让肉更嫩。

腌制牛肉时，除了调料，还可以加入一些清水，让牛肉更加嫩滑。

炒制时火候要掌握好，牛肉炒得过老会影响口感。

可根据个人口味加入一些干红辣椒或生姜提味。

牛肉炒蒜苔：家常美味，营养满分

简介：

这是一道色香味俱佳的家常菜。牛肉的鲜嫩与蒜苔的爽脆完美结合，让人回味无穷。其丰富的营养价值和独特的口感，使其成为许多家庭餐桌上的常客。

所需材料：

蒜苔 300g

牛里脊肉 200g

姜 1块

蒜 2瓣

小米椒 5个

豆瓣酱 1勺

生抽、蚝油、料酒、淀粉 适量

做法：

1. 蒜苔洗净切段，牛里脊肉切丝，以生抽、蚝油、淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 姜切片，蒜切片，小米椒切粒。

3. 油温烧至七成热，放入牛肉丝炒至变色，盛出待用。

4. 锅中留底油，加入姜蒜片、豆瓣酱炒香，放入蒜苔炒至断生。

5. 加入牛肉丝、小米椒，调入生抽、盐和鸡精，翻炒均匀后出锅。

小贴士：

蒜苔含有丰富的维生素与粗纤维，不仅能预防便秘，还有降血脂、预防流感的作用。牛肉富含蛋白质与氨基酸，能增强机体抗病能力，尤其适宜生长发育期及病后调养的人群。

想要牛肉炒蒜苔更加美味嫩滑，有几个小窍门：选择牛里脊肉，其肉质较嫩。在腌制牛肉时加入适量的调料如料酒、酱油、黑胡椒粉等，让牛肉更加入味。大火快炒，保持牛肉的鲜嫩。蒜苔焯水后立即过冷水，保持其颜色翠绿、口感脆爽。

结语：

牛肉炒蒜苔，一道美味的家常菜。其营养丰富的食材搭配，让人健康又美味。在家中动手做一道牛肉炒蒜苔，享受家的味道，享受健康的生活。

关于如何炒出好吃又嫩的牛肉炒蒜苔，有一个小秘诀与大家分享：在炒制过程中，适量加入白酒和淀粉腌制牛肉，可以让牛肉更加嫩滑；焯水时加入食用油和盐，让蒜苔保持翠绿的颜色；大火快炒，锁住食材的营养与口感。遵循这些小窍门，定能炒出一盘美味佳肴。 牛肉炒蒜苔的独特烹饪教程

主要食材：蒜苔300克，牛里脊肉100克。

调料：

花生油适量，食盐一小勺，鸡精四分之一小勺，料酒一小勺，老抽半小勺，淀粉一小勺，甜面酱一大勺，红尖椒两个。

烹饪步骤：

1. 将牛里脊肉切成薄片后再切成细丝，注意要横断牛肉纹理。

2. 切入肉片时，先加入一大勺清水，用手抓匀。

3. 接着加入老抽、料酒和干淀粉，再次抓匀。最后加入大约一大勺生油并抓匀，腌制待用。

4. 干红辣椒剪成丝状，去籽备用。

5. 处理蒜苔时，要去除花苞和老茎，洗净后切成约3厘米长的段儿。

6. 起炒锅，待锅烧热后加入适量的花生油。当油烧至六七成热时，放入腌制好的牛肉丝，大火快速煸炒。

7. 炒至牛肉变色后盛出待用。此时可以利用锅内的底油（也可以再添些油）爆炒蒜苔和辣椒丝，炒至蒜苔断生，大约需要3分钟。

8. 随后加入少许热水继续炒制约一分钟，让蒜苔变得略微柔软。

9. 紧接着加入甜面酱翻炒均匀。

10. 将炒好的牛肉丝重新放入锅中与蒜苔一起煸炒均匀。

11. 最后加入盐和鸡精调味，再次翻炒均匀后即可起锅享用。

一道色香味俱佳的牛肉炒蒜苔就这样完成了，快为自己和家人做一份吧！