酸菜排骨炖五花怎么做

【酸菜排骨炖五花】——一道家常美味

每当提及家常美食，总有那么几道菜令人垂涎欲滴。今天，我们就来谈谈这道酸菜排骨炖五花，一道由排骨、五花肉和酸菜为主料，辅以葱、姜、盐和料酒等调料制作而成的美味佳肴。

所需主料与辅料：

排骨、五花肉、酸菜、葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉。这些食材和调料都是家常必备，轻松就能凑齐。

烹饪步骤：

1. 准备阶段：将排骨斩成适当大小的块状，五花肉则切成大片，备用。将酸菜洗净，准备入锅煸炒。

2. 炒酸菜：起油锅，放入酸菜进行煸炒。据说这包酸菜是七姑凉带来的，特别酸，通过煸炒可以中和其酸味，让菜品口感更佳。

3. 炖煮阶段：坐一锅热水，将排骨和五花肉片放入。同时加入葱姜和料酒，用以去腥增香。待煮沸后，撇去浮沫，让汤更加清澈。

4. 加入酸菜：将炒好的酸菜倒入锅中，转小火，慢慢炖煮。经过一个小时的炖煮，肉质变得酥软，五花肉的油层透明，肥而不腻，令人垂涎。

5. 调味出锅：在起锅前，加入适量的盐和白胡椒粉调味，即可出锅享用。

这道酸菜排骨炖五花，以其独特的口感和味道，成为了许多家庭餐桌上的常客。排骨的鲜美、五花肉的肥而不腻、酸菜的酸辣味道，三者完美结合，让人回味无穷。在家中制作，既能享受美食，又能感受家的温馨。下次不妨试试，让这道美食为你的餐桌增添一道亮丽的风景。