青蒜烧豆腐怎么做 青蒜烧豆腐的做法

青蒜烧豆腐——传统美食的现代演绎

让我们一同领略这道独具魅力的青蒜烧豆腐，感受韧豆腐与青蒜的完美结合，品尝辛辣香醇的美味。接下来，我将为你详细这道菜的食材与做法。

一、食材介绍

青蒜烧豆腐的主要食材有韧豆腐、青蒜、红辣椒等。这些食材都是日常常见的，但在厨艺高手的烹制下，却能展现出别样的美味。

二、做法步骤

1. 准备食材：韧豆腐、青蒜、红辣椒等，以及必要的调料如郫县豆瓣、辣豆豉等。

2. 将豆腐切成约2.5公分大小的方块。这一步看似简单，却对成品口感有着重要影响。

3. 将红辣椒、青蒜切丁，葱、姜、蒜切小块，以便更好地释放食材的香味。

4. 在大勺内放油，油温约二成热时放入郫县豆瓣，小火慢慢煸出红油。这是制作这道菜的关键步骤之一，煸炒出红油能使菜品更加香醇。

5. 随后放入辣豆豉煸香，再放入葱、姜、蒜末及少许胡椒粉略炒。

6. 加入适量汤，放入豆腐，让汤没过豆腐。大火边烧边晃勺，将汤汁与豆腐晃匀，然后加入盐、白糖、生抽、老抽调味。

7. 当锅内汤汁余约三分之二时，放入少许味精，转大火分二次淋入芡汁，边淋边晃勺使芡汁充分溶入豆腐。这一步骤能让豆腐更加滑嫩可口。

8. 撒上青蒜和辣椒丁，即可关火。这时，青蒜的清香和辣椒的辣味与豆腐的醇香完美融合，令人垂涎欲滴。

9. 装盘。将这道美味的青蒜烧豆腐盛入盘中，呈现出一道色香味俱佳的佳肴。

青蒜烧豆腐是一道色香味俱佳的佳肴。通过以上的步骤和技巧，我们可以轻松地制作出这道美味的菜品。在品尝这道美食的也能感受到烹饪的乐趣和魅力。