老娘肥叉怎么做

老娘肥叉：一道令人陶醉的五花肉佳肴

所需材料：

主料：五花肉一斤

辅料：糖、盐、生抽、老抽适量，米酒一小勺，蒜3粒，姜5片，葱两根，洋葱1个，油少许。

烹饪步骤：

1. 预处理五花肉：将五花肉洗净，去除肉皮。这是制作肥叉不可或缺的一步，为了口感和外观的双重考虑。

2.腌制入味：五花肉的腌制过程可谓是肥叉的灵魂所在。将糖轻轻按摩至五花肉中直至糖完全融化，随后加入适量的盐使其入味。加盐时需注意，不要过量以防过咸。再倒入一小勺老抽，为五花肉增添色泽。接着加入生抽提鲜，并加入一小勺米酒增加风味。腌制均匀后，再按摩五花肉约五分钟，使其更加入味。

3.丰富佐料：蒜粒、葱姜是肥叉的经典配角。将蒜粒、葱姜和切碎的洋葱（只取三分之一）加入五花肉中，再次腌制均匀。然后将五花肉放入保鲜袋，置于冰箱中腌制2至3天。若时间不足一天，肥叉的口感将会大打折扣。

4.烘烤前的准备：取出腌制好的五花肉前，先将烤箱预热至230度。在烤盘上铺上剩余的洋葱切片，放上五花肉进行第一次烘烤。烤制15分钟至五花肉干身定型。

5.精心烘烤：取出五花肉翻面后再烤15分钟。随后将温度调至210度，继续烘烤约35分钟。在此过程中，每隔8分钟取出五花肉，涂抹腌制肥叉的酱汁和一层薄油。直至五花肉的油脂被逼出，表面均匀上色即可。若使用烤架替换烤盘，烤制时间可缩短约15分钟，但口感可能会稍显油腻。而使用烤盘烤制，五花肉能持续吸收洋葱的香味，使其味道更加地道。

这样一道色香味俱佳的老娘肥叉便大功告成！其皮脆肉嫩，肥而不腻，每一口都充满了丰富的层次感。品尝这道佳肴，仿佛是在品味家常的味道，让人陶醉其中。