广西柠檬鸭怎么做鲜香可口，各种家常柠檬鸭的

一起烘焙网为您带来广西柠檬鸭的三种家常做法与技巧分享

一、柠檬鸭做法一

广西特色柠檬鸭，酸辣开胃，香鲜可口。主要配料包括酸柠檬、黄皮酱、山黄皮、酸姜、酸荞头等，其中酸柠檬是这道菜的关键，腌制三年以上的老柠檬更是增香去涩的秘诀。位于武鸣一带的高峰林场界牌处的甘家柠檬鸭最为有名气。

材料：鸭子一只（约3-4斤）、酸柠檬两个（去籽跺碎）、五柳料（酸姜、酸荞头、酸辣椒，切丝）、大蒜整个的10个、黄皮酱半瓶、糖、盐、蚝油、酱油等。

步骤：

1. 鸭斩件，姜酒水飞过，去血水和骚味。

2. 大火下油，先炒香酸姜、酸荞头、酸辣椒。

3. 再爆香油，放蒜粒、姜丝，加入鸭子煸炒。

4. 炒出香味后，加入各种调料，焖出鸭香。

5. 加入五柳料和山黄皮，继续焖煮。

小贴士：柠檬鸭要突出柠檬的香味，菜色呈棕红色，最好少放水，油多一点更美味。剩下的配料拌饭或拌面条也是一绝。

二、柠檬鸭做法二

材料：鸭子g、腌好的柠檬半只、油、盐、姜、糖、生抽、酒、葱等。

步骤：

1. 热锅下油，煸香姜和鸭肉。

2. 炒至变色后，加入白酒去腥。

3. 洒盐、淋生抽、加糖翻炒入味。

4. 加入压成泥的柠檬继续翻炒。

5. 倒入清水盖过鸭肉，焖煮至汤浓稠，大火收汁。

6. 装盘，洒葱花装饰。

三、柠檬鸭做法三

材料：新鲜柠檬1只、水鸭四分之一只、九江双蒸酒300ml、白糖等。

步骤：

1. 水鸭砍小块，加鸡精、酱油、盐、少许淀粉腌30分钟。

2. 平底锅加热，鸭肉下锅炒至半熟。

3. 加入九江双蒸酒，焖煮20分钟。

4. 柠檬切片，铺在鸭肉上，再焖五分钟入味。

这三种柠檬鸭的做法各具特色，都是广西武鸣一带的传统美食，酸辣可口，令人回味无穷。快来一起烘焙网学习更多家常美食吧！