做烘焙面包的步骤
烘焙食谱 2024-02-27 20:50www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
烘焙面包制作方法
牛奶吐丝制作方法
主料
高筋面粉250g
牛奶145g
鸡蛋1个
辅料
黄油30g
白糖25g
盐3g
酵母4g
把除黄油外，全部原料放厨师机的搅拌盆里面，按一档开始搅拌，搅拌开始后厨师机会自动跳到二档加速度搅拌。
当面团揉到面筋扩展开了，就可以加室温软化的黄油了，后继续让厨师机揉面，大约需要20分钟。
当面团揉到用手可以撑开不容易破裂的大片薄膜即可。
揉圆，在盆里进行第一次发酵。
发酵至两三倍大，用食指按坑不反弹为发酵完成,将面团分割成三份，中间室温发酵15分钟。
把面团擀成牛舌饼状，卷起来，再重复一次。
依次做好。
放入吐司模中进行第二次发酵。
至两倍大，涮上蛋液，撒上白芝麻。
烤箱预热180度，将吐司盒放在倒数第一层，180度烤30分钟。