八公山豆腐的热量

 　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)163.97碳水化合物(克)11.04脂肪(克)11.86蛋白质(克)3.73纤维素(克)0.46热量：164 大卡(100克)

　　分类：安徽菜

　　评级 ：

　　炒 ：炒是使用最广泛的一种烹调方法，用油量的高低决定热量高低，从而影响其在减肥期间的适宜程度，减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。

　　主料

　　豆腐(南) 250克

　　辅料

　　冬笋 25克 木耳(水发) 50克 虾籽 10克

　　调料

　　小葱 5克 盐 2克 酱油 30克 淀粉(蚕豆) 50克 花生油 40克 猪油(炼制) 15克 各适量

　　类别

　　安徽菜 营养不良调理 健脾开胃调理 青少年食谱

　　口味

　　此菜如金镶玉，外香脆，内细嫩，虾籽吐鲜，木耳佐色，笋脆和口。

　　八公山豆腐做法

　　1. 将豆腐(八公山豆腐)切成2 厘米见方的块，下冷水锅中烧开捞起，放入筛里沥去水分;

　　2. 冬笋去壳、老根，洗净切成薄片;

　　3. 水发木耳择洗干净，大的撕成小片;

　　4. 小葱去根须，洗净，切成段;

　　5. 湿淀粉加入少量水调成糊浆;

　　6. 将炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧至五成热，把豆腐在淀粉浆中滚一下，随即下锅，炸至金黄色时，倒入漏匀沥去油;

　　7. 锅仍放在旺火上，倒入熟猪油15 克烧五成热，再放虾籽、木耳、笋片、葱段煸炒两下，加入豆腐、酱油、精盐和水50毫升，然后放入剩余的淀粉浆勾芡迅速翻炒几下即成。