清炖过鱼怎么炖

烹饪一道鲜嫩鳜鱼，品味补虚养生的美味佳肴

主要食材：

鳜鱼一条（约750克），肉质鲜美，是这道菜的主角。

辅助食材：

火腿30克、干香菇13克、冬笋65克，为菜品增添色彩与口感。

调料：

黄酒15克、盐5克、味精5克、小葱10克、香油10克、姜5克，为菜品增添丰富的味道。

制作步骤：

1. 将鳜鱼去鳞、去鳃，清洗其内脏，放入70℃的热水锅中短暂汆烫后取出。这一步是为了去除鱼身上的杂质和血水。

2. 将汆烫过的鱼放入清水中，仔细刮去因烫煮产生的小黑斑，让鱼身更显洁白无瑕。随后用清水冲净，并在鱼身两面斜切十字花刀，头尾各虚斩一刀，将其盛入汤碗。

3. 将水发香菇、熟冬笋、火腿肉分别切成5厘米长、1厘米宽、0.5厘米厚的柳叶片状。

4. 将切好的香菇片、冬笋片、火腿肉片均匀铺于鱼身上，接着加入黄酒、精盐、味精、葱条、姜片和500毫升的肉清汤。

5. 将盛鱼的汤碗放入笼屉中，用旺火蒸10分钟。火候是关键，确保鱼肉嫩滑爽口。蒸好后，取出并捡去葱、姜，淋上芝麻油，一道美味的鳜鱼就完成了。

小贴士：

蒸制时间要恰到好处，大火气足时蒸10分钟最佳。过长时间的蒸煮会让鱼肉失去弹性，影响口感，肉刺也不易分离。

菜品功效：

这道鳜鱼菜品具有补虚养身、健脾开胃、补气的功效。在品尝美味的也能滋养身体，是一道不可多得的好菜。一起烘焙网配图，感受美食与艺术的完美结合。