如何做红烧猪蹄

红烧猪蹄的制作秘籍

主材料：两个肥美的猪蹄。

调料清单：色拉油、食盐、冰糖、葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽和香叶。

开始制作：

1.将葱切断，姜切片，猪蹄则分段洗净。如果你觉得回家自己切麻烦，超市的售货员会帮你剁好，回家直接清洗即可。

2.将猪蹄放入热开水中焯一下，这个过程可以煮出血末，然后将之捞出。如果猪蹄上有未除干净的毛，此时可以用镊子轻轻拔掉。

接下来的步骤，需要在热锅中放入适量的色拉油，然后烧热，加入葱姜和花椒，瞬间爆香。

3.将焯过水的猪蹄放入热锅中翻炒，让其在热油中煎至微黄。

4.待猪蹄煎至微黄后，加入老抽、生抽和料酒进行上色和提味，然后撒入冰糖，继续翻炒。

5.加入热水，水量要没过猪蹄，这样可以让猪蹄在烹调过程中更加入味。

6.投入八角和所有的调料，包括桂皮，然后加适量的盐进行调味。

7.大火烧开后，盖上锅盖，转小火慢炖。一个小时左右后，用筷子戳一下猪蹄，如果能够轻松戳透，就表示已经炖好了。我使用的是铸铁锅，比较省时。如果感觉猪蹄还不够烂，那就继续炖，因为越烂越好吃。

8.转大火收干汤汁，就可以享用了。红烧猪蹄的烹调过程中，猪蹄会转化成明胶，放凉后吃也会超级Q弹，口感绝佳。

这样制作出来的红烧猪蹄，色泽红亮，口感鲜美，肉质鲜嫩而不油腻，是一道美味又营养的佳肴。