红糖枣糕的制作教程

红糖枣糕烘焙秘笈——一起烘焙网独家分享

烘焙爱好者们，一起烘焙网小编今天为大家带来一款深受喜爱的红糖枣糕制作教程。枣糕，一款结合了传统中式食材与现代烘焙工艺的美味糕点，既保留了枣的浓郁香气，又融合了烘焙的精致口感。接下来，让我们一起走进这款糕点的制作背后吧。

主要食材：低筋面粉100克、红糖75克、鸡蛋5个、细砂糖40克、枣泥130克、水75毫升、玉米油75毫升、柠檬汁3滴。

制作步骤：

1. 大枣提前准备：将大枣用水煮10分钟，然后浸泡半小时，剥去枣皮，捣成泥状。

2. 材料准备：将所需材料一一准备齐全。

3. 蛋黄处理：将蛋清与蛋黄分离，打散蛋黄后加入玉米油，打成乳化状态。

4. 红糖枣泥混合：加入水和红糖，搅拌均匀后，倒入枣泥继续搅拌。

5. 筛入低粉：筛入低筋面粉，搅拌至无干粉、无颗粒状态。

6. 打发蛋白：在蛋清中加入柠檬汁和细砂糖，分三次加入细砂糖，打发至干性发泡。

7. 混入蛋白糊：将部分蛋白糊加入枣糊中，搅拌均匀后，再倒回蛋白糊中翻搅均匀。

8. 入模烘烤：将面糊倒入模具中（可使用圆模或板模），震几下以震出气泡。烤箱提前预热，上下火、中层，以140度烘烤55分钟。

9. 出炉冷却：烘烤完成后出炉，倒扣放置待其冷却。

这款红糖枣糕融合了枣的香甜与烘焙的精致，制作过程中需要注意细节，以确保最终的口感与味道达到最佳。更多美食烘焙教程和食谱，请关注一起烘焙网栏目，让我们一同在烘焙的世界里遨游。期待你的每一次烘焙之旅都能收获满满的喜悦与成就感！