温拌海螺做法---胶东四大拌

温拌海螺：经典胶东凉菜的艺术

在胶东，有一道菜以其独特的魅力成为了当地的标志性美食——那就是温拌海螺。这道菜不仅是胶东四大拌之一，更是一道让人回味无穷的经典凉拌菜。

走进威海著名的净雅大酒店，你会发现温拌海螺是这里的主打菜，几乎每位客人都会点上一份。更令人称奇的是，这家店已经将温拌海螺标准化，如同方便面般，调料包工厂化配好，连香菜梗的长度和数量都有严格的要求，保证了每位厨师做出的味道都是一样的。

选材是这道菜的关键。酒店对于海螺的选择有着严格的标准，一定要选用威海荣成海域的野生大海螺。这个海域的海螺味道甘甜，肉质紧实，嚼起来筋道十足。螺肉不仅鲜美，还含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养元素，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有独特的食疗效果。

让我们来详细了解一下温拌海螺的制作步骤。将青、红椒切片，香菜取梗切段备用。然后，将海螺放入蒸锅中大火蒸制20分钟，蒸熟后放凉，取出螺肉，去除尾部的黑色部分。接下来，将海螺切成薄片，与配料一起放入容器中。然后，加入盐、糖、生抽、鱼露、米醋、香油等调味料，再将热油烧热后趁热浇上，最后拌匀即可装盘食用。

值得注意的是，海螺必须要蒸熟、蒸透后再放凉切片使用。这样才能确保海螺的鲜美和口感。清除干净海螺内脏部分也是非常重要的，以免影响到整道菜的口感和品质。

温拌海螺是一道工艺精细、味道鲜美的经典凉拌菜。无论是作为家庭聚餐还是宴请朋友，都是一道非常不错的选择。在品尝这道菜的也能感受到胶东地区的独特饮食文化和匠心独运的烹饪技艺。