云南牟定腐乳由来介绍

牟定腐乳：千年传统工艺，品味浓厚历史

牟定腐乳，这个拥有千年历史的食品，至今仍然深受人们的喜爱。在牟定县，腐乳产业规模逐渐壮大，质量不断提高，成为该县的一大特产。

牟定腐乳，不仅有着悠久的历史，更是承载了传统的工艺配方和特殊的发酵菌群。加上得天独厚的优质水质和气候条件，让牟定腐乳拥有了独特的品质。外观鲜红油润，入口细腻柔糯，品后齿颊留香，令人回味无穷。其较高的氨基酸态氮营养指标，更是证明了其营养价值和健康功效。

牟定腐乳产地范围为云南省牟定县的七个乡镇，这里的生产者严格按照规定的工艺制作，采用民间传统工艺自然发酵和自然晾晒，再配以辣椒、花椒等多种佐料，以及无公害食用菜籽油、辣椒、精制食盐等腌制而成。经过六十多道工序精制而成的“油腐乳”，更是色鲜味美，令人食欲大开。

牟定腐乳不仅是牟定县人民的骄傲，更是他们的一大宝贵资源和财富。它的独特品质和口感，让它成为了市场上的热门产品，畅销北京、上海、武汉、浙江等地，产量更是突破了0吨。牟定腐乳也获得了多项荣誉，如“云南省著名商标”、“云南省名牌产品”、“第八届云南省消费者喜爱商品”等。

如果您想品尝正宗的牟定腐乳，可以选择使用“地理标志产品专用标志”的产品。生产者的申请需要经过云南省牟定县质量技术监督局的审核，报请质检总局核准后才会予以公告。牟定腐乳的检测机构也是由云南省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。

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