三色猴头菇的做法

猴头菇烩莴笋红椒

原料

猴头菇，宛如猴头般的珍稀食材，干品4朵。再选用新鲜莴笋一根，翠绿爽口。搭配鲜辣诱人的红椒两颗，色彩上的碰撞足以勾起味蕾的期待。为了提升口感，还需准备高汤500ml、绍酒点缀味道、盐巴平衡口感、糖增添鲜甜，以及蚝油为整道菜肴增色提味。

巧手烹饪

烹饪之旅启程前，先用剪刀轻轻修剪猴头菇表面的细毛，仿佛为其做美容护理。随后将其置于水中沐浴24小时，使其充分吸水膨胀。时间流转中，猴头菇仿佛被唤醒，再次焕发生机。再将其反复清洗后切片，根部坚决切除。与此莴笋与红椒也需精心切片备用。

接下来是一场盛宴的序幕：将猴头菇片放入碗中，加入高汤、绍酒、盐与糖，宛如一场食材的交响乐章。它们一同被蒸锅拥抱，历经一个小时的缠绵交融。在这过程中，猴头菇吸收着高汤的精华，变得更加鲜美可口。

完成蒸煮后，将碗中的汤汁轻轻倒掉，保留猴头菇片。此刻，锅中的油温已恰到好处，当莴笋和青红椒片被投入锅中时，瞬间激发出一片热烈的翻炒声。紧接着，猴头菇片也加入其中，与剩余的100ml高汤一同煮炖。大火煮五分钟，直到猴头菇、莴笋与红椒相互融合，味道达到和谐统一。此时调入蚝油与少许糖，翻炒均匀，待汤汁收干，一道美味佳肴便大功告成。

营养小知识

猴头菇不仅是味蕾的享受，更是健康的源泉。它健脾胃、益五脏、降血糖、抗溃疡，是滋补的佳品。无论是作为日常食材还是胃、肠等消化系统保健及治疗之用，猴头菇都是不可多得的选择。在这道海派菜肴中，猴头菇与莴笋、红椒的完美结合，既满足了味蕾的享受，又带来了健康的呵护。

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