这才是酱黄瓜最好吃的做法

一起烘焙网教你制作酱香四溢的酱黄瓜，家常凉菜新味道

你是否曾被那酱黄瓜的美味所吸引，今天，一起烘焙网将为你介绍制作这道美味佳肴的最佳方法，让更多人能轻松享受这道家常清爽凉菜。

所需材料：

小黄瓜2.5kg、青红辣椒适量、姜蒜适量、花椒30g、八角两个、桂皮一小块、香叶两片、酱油250g、白糖15g、盐50g、凉开水150g。

制作步骤：

步骤一：小黄瓜洗净，晾干表层水分。选用新鲜的小黄瓜，这样腌制的酱黄瓜更加入味，好吃又便宜。将青红辣椒洗净，放在通风处晾干。

步骤二：大蒜瓣切片，生姜切片。在干净无水的盆里放入晾干后的黄瓜、辣椒、蒜片和生姜片，撒上适量的盐，进行杀水。

步骤三：在杀水的过程中，每隔一段时间要把盆子里的食材颠动几次，一直腌到黄瓜软塌出水，大约需要4小时左右。然后压出黄瓜里残余的水分，这样处理后的黄瓜更脆更入味。

步骤四：接下来，我们炒制酱汁。锅里烧油，放入花椒、八角、桂皮和香叶，炒出香味。然后倒入250克酱油和150克清水，再加入15克白糖，搅拌均匀后煮开。

步骤五：汤汁煮开后，让其自然冷却。然后将凉透的汤汁倒进盛有黄瓜等食材的盆里，用干净筷子翻拌均匀。经过十几个小时的腌制，酱黄瓜就入味了。

小贴士：

1. 晾干后的辣椒切开可以更方便入味。

2. 腌制酱黄瓜时加入大蒜和生姜可以提味，使口感更加清爽。

3. 酱汁只要不沾生水，还可以用来腌制其他蔬菜，一般使用两次后酱汁味道会较为清淡。

酱黄瓜的营养分析：

黄瓜中的葫芦素C具有提高人体免疫功能、抗肿瘤的功效。黄瓜还被广泛用于减肥解暑的饮品中，如菠萝黄瓜汁等。青尖椒则含有丰富的维生素，食用辣椒能增加饭量、增强体力，并有助于改善怕冷、冻伤等症状。

现在，你已经掌握了制作酱黄瓜的最佳方法，快动手试试吧！让这道美味的家常凉菜为你的餐桌增添一份清爽与香气。