粤菜家常菜谱大全

粤菜是中国八大菜系之一，以其独特的风味和精湛的烹饪技艺闻名天下。广东家常菜更是深受国人喜爱，其菜品以清淡爽口、鲜美多汁为特点。

以下为您介绍一些家常广东菜谱及制作方法：

一、粤式家常菜单

白灼靓菜心

豉油鸡

荷叶蒸鸡

广东肠粉

香肠煲仔饭

美味广式香肠

客家三杯鸭

猪脚姜

潮汕榄菜肉末四季豆

脆皮烧肉

二、白灼靓菜心制作

白灼靓菜心是一道色香味俱佳的广东菜。主要材料为广东菜心，制作过程包括烧开盐水滴油、烫菜心、摆盘、炒蒜片、调制酱汁等步骤。小贴士：也可以不用蒜片，改用红椒丝或生姜丝，为菜品增添不同风味。

三、豉油鸡的制作

豉油鸡是粤菜的代表作之一。选用走地鸡或三黄鸡，用盐腌制后，搭配老抽、生抽、水、冰糖等佐料烹制而成。鸡肉鲜嫩多汁，豉油味浓郁。小贴士：斩鸡肉时一定要用快刀，不然骨头斩不断；如果不想浪费太多豉油，可以减量并经常翻面，让鸡身各个面都能接触到豉油上色。

四、荷叶蒸鸡的经典制作

荷叶蒸鸡是一道香气扑鼻、口感鲜美的广东传统名菜。主要材料为鸡肉、干荷叶等，加入姜、红枣等调味料腌制后，用荷叶包裹蒸熟。制作过程中要注意鸡肉的腌制和包裹荷叶的均匀性，以确保蒸出的鸡肉鲜嫩多汁、香气四溢。小贴士：干荷叶在大型超市或副食店有售，放入鸡肉时要尽量摊匀。

这些家常广东菜谱不仅美味可口，而且制作过程中融入了许多传统烹饪技艺。尝试亲手制作这些美食，品味广东家常菜的独特魅力吧！四、家常美味广东肠粉制作指南

广东肠粉是一道深受人们喜爱的传统美食，以其独特的口感和鲜美的味道而闻名。今天，我们就来分享家常做法，让你轻松在家制作美味的广东肠粉。

主要材料：

肠粉专用粉、清水

酱料材料：

猪肉末、料酒、淀粉、香菇丁、鸡蛋、蒜末、葱末、蚝油、生抽、水淀粉以及适量的油和盐。

制作步骤：

1. 将肠粉专用粉和适量的清水按照一定比例混合，搅拌均匀至无颗粒状态，制成肠粉浆。

2. 在蒸锅中加水烧开，将蒸盘均匀涂抹一层油，然后倒入适量的肠粉浆，铺平。

3. 轻轻敲入一枚鸡蛋，用小火蒸制。待肠粉表面起泡且呈现透明状时，即可取出。

4. 接下来是酱料的制作。将猪肉末加入料酒、淀粉搅拌均匀，再加入香菇丁、蒜末和葱末提味。

5. 在锅中加入适量油，倒入调好的猪肉末和香菇丁等配料，加入蚝油、生抽和水淀粉，小火慢熬，制成香浓的酱料。

6. 将蒸制好的肠粉切成小段，浇上制作好的酱料，轻轻拌匀，让每一片肠粉都裹上浓郁的酱汁。

7. 可以在肠粉上撒上一些葱花和芝麻，增加口感和色彩。

这道家常广东肠粉，口感软糯、味道鲜美，搭配上特制的酱料，让人回味无穷。干荷叶剪成小段煮粥，不仅可以去火清香，还能消脂瘦身。不妨试试这道美味的广东肠粉，让你的味蕾享受一次独特的盛宴。

温馨提示：制作过程中注意火候的控制，确保肠粉蒸制得当，酱料调味适中，即可享受这道家常美味的广东肠粉啦！