嫩滑豆腐脑

烘焙时光：嫩滑豆腐脑的制作之旅

家常美味，从这里开始。一起烘焙网为您分享一道家常嫩滑豆腐脑的制作方法。简单几步，就能享受到美味佳肴。

所需材料：

湿黄豆150G、水1300g、豆腐内酯3g、紫菜适量、榨菜粒适量、虾皮适量、香油适量。

步骤详解：

第1步：黄豆泡发一夜，用料理机打成豆浆，用布袋或过滤网过滤。

第2步：煮豆浆可是个技术活儿。一定要煮开至少5分钟，这个过程可不能离开，豆浆特别容易溢出。我的经验是大火煮，同时不停搅拌。记住，必须要煮开5分钟以上，否则无法去除生黄豆的毒素。看着豆浆从翻滚的泡泡中露出真面目，是不是觉得很有成就感？

第3步：准备另一个容器，放入3克内脂，用冷开水溶解。当豆浆温度达到80度左右时（不低于70度），将豆浆倒入含有内脂水的容器，迅速搅拌一圈，然后盖上盖子。等待20分钟，不要打开盖子，也不要再搅动。如果想要更好的成形，可以将容器放在热水中保温，或者包一层毛巾。

20分钟后，白白嫩嫩的豆腐脑就出现在你眼前。你可以根据自己的口味加入佐料，我喜欢咸口，所以我会加入榨菜、紫菜、虾皮等。你也可以选择甜的口味。

营养分析：

豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，且属于完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，具有很高的营养价值。一般人群均可食用，尤其适合老人、孕妇、产妇以及儿童。

紫菜营养丰富，含碘量很高，可以用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”。紫菜还具有软坚散结功能。一般人群均宜食用。

大豆含有丰富的蛋白质和多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。黄豆中的卵磷脂可以除掉附着在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化。

虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称。

小贴士：

制作过程中一定要注意安全，尤其是煮豆浆的时候，千万不要离开，避免豆浆溢出造成烫伤。一定要按照步骤来操作，这样才能制作出嫩滑的豆腐脑。

这道嫩滑豆腐脑的做法简单易学，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。你也可以根据自己的口味加入不同的佐料，创造出属于自己的独特风味。快来试试吧，让我们一起享受烘焙的乐趣！