泡椒猪手的做法

烹饪的主角：泡椒猪蹄

主角闪亮登场：猪蹄两个，满载着满满的胶原蛋白与滋养。

调料准备：盐、泡椒、姜片、红辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、糖、白醋及白酒，这些调料的组合，犹如乐队的交响乐，将赋予猪蹄新的风味。

制作流程介绍：

1. 猪蹄切块，凉水下锅，姜片伴煮，火力全开，待水沸腾。

2. 撇去浮沫，将猪手洗净，准备进入下一环节。

3. 将焯水后的猪手放入慢炖锅中，加入适量的开水和少许白醋，盖上锅盖，慢炖一个半小时。

4. 准备香料：桂皮、花椒、香叶等大料放入调味料钢球中，再冲洗干净备用。

5. 锅中加入调味料球、姜片、红辣椒、糖和盐，煮水五分钟，香气四溢。

6. 猪手炖好后，加入适量的盐，再焖煮十分钟。

7. 泡椒水的制作是关键：花椒、红辣椒等煮水，加盐调味，放凉后加入泡椒及泡椒水，白醋增味。

8. 将煮好的猪手放入泡椒水中，再添些泡椒水和白醋，确保猪手完全浸泡。

9. 加入高度白酒，盖上盖子，密封后放入冰箱中冷藏一天。

关于膳食食疗：

猪蹄是中医的滋补佳品，有补虚弱、健腰膝等功效。而泡椒的咸辣口感不仅提升了菜品的味道，更有去腥的效果。其中含有的特殊物质能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，让皮肤保持健康。两者结合，美味与健康并存。

注意事项详细解读：

1. 猪手去毛洗净后切块，冷水下锅煮开，撇去浮沫后备用。如有血沫，需用开水冲洗干净。

2. 将焯水后的猪手放入锅中（或电饭煲），加适量开水和几滴醋，直至猪手完全软烂。加盐再煮几分钟，捞出。剩余的汤汁可作为高汤，用途广泛。

3. 泡椒水的制作是大料的协奏曲：花椒、红辣椒等煮开，加入盐等调味，放凉后加入泡椒及泡椒水、白醋。

4. 将煮好的猪手放入摊凉的泡椒水中，再加入适量白酒，密封后放入冰箱冷藏24小时以上。这样一道美味又健康的泡椒猪蹄就制作完成了。让我们一起享受这份美食盛宴吧！