吃青皮红肉鱼容易引起食物中毒

在夏季和秋季，有一种特殊的食品安全问题需要我们警惕——鱼类引起的组胺中毒。这并非普通的食物中毒，而是一种过敏性反应，背后隐藏的是我们所食用的鱼类中组胺的含量。

那么，什么是组胺中毒呢？疾控专家为我们揭示了背后的原因。当我们食用海产鱼类中的青皮红肉鱼时，如鲐鱼、金枪鱼、鲣鱼、秋刀鱼、鲭鱼以及沙丁鱼等，这些鱼类的体内含有较高的组氨酸。当这些鱼类储存不当，导致不新鲜时，组胺会逐渐积累。一旦我们摄入含有大量组胺的鱼类，就可能引发过敏性中毒。

这些微妙的化学反应在不经意间威胁着我们的健康。我们必须提高警惕，对食品安全给予足够的重视。专家强烈建议，我们应当避免食用不新鲜或已经腐败变质的鱼类食品。对于那些容易产生组胺的青皮红肉鱼类，我们在烹调前可以采取一些措施来降低风险。

将鱼切半后，用冷水浸泡数小时，可以有效地帮助去除一部分组胺。在烹饪过程中加入少许醋也有助于破坏组胺。这些简单的处理方法既方便又实用，能够在享受美味的保护我们的健康。

在这里，我们不得不提到一个网站——健康饮食网 (

食品安全关乎我们的生命健康，任何食品的处理和储存都需要我们给予足够的重视。对于鱼类引起的组胺中毒问题，我们需要提高警惕，采取必要的预防措施，确保我们的饮食安全。