每日5蔬果 疾病不找我

台湾行政院卫生署疾病管制局的掌门人、成大医学院的病理科主任兼分子医学研究所所长苏益仁博士，为我们详细解读了“每日五蔬果”的真谛。这并非要求我们每天硬要吃五种不同种类的蔬果，而是强调至少五次摄取蔬果类食物的重要性。蔬菜，这一自然的绿色宝库，富含各类维生素，如维生素C和A，同时含有钙、钾、镁等珍贵矿物质。不仅如此，蔬菜中的膳食纤维是肠道的守护者，它能带走多余的胆固醇，促进肠道蠕动，减轻有害物质的伤害，为身体构筑一道防癌的屏障。而蔬果中的脂肪含量极低，有助于调节体内脂肪和热量的平衡。

近期，蔬果的保健价值研究又取得了新的进展。科学家们惊喜地在众多蔬果中发现了PPAR活性分子。这种分子在多种疾病治疗中扮演着关键角色，包括糖尿病、肥胖、高血压等代谢症候群，免疫发炎疾病如类风湿性关节炎，皮肤及伤口愈合，甚至包括最近发现的多重癌症。多吃蔬果，让身体吸收更多的PPAR分子，从而激活身体的潜能。

苏博士为我们提供了实用的建议：每天不妨以纯果汁代替咖啡或汽水，享受那新鲜水果作为零食的愉悦。对于女士们钟爱的干李子、干梅、葡萄干、坚果等，也可以作为糖果的替代品。再加上每日一份新鲜蔬果色拉，让健康饮食成为生活中的一部分。

但需要注意的是，果汁必须是新鲜纯榨的，避免添加物和糖分。生蔬菜色拉相较于熟食蔬菜更有利于健康，但务必确保蔬菜已经用大量清水冲洗干净，避免农药残留。让我们在追求健康饮食的道路上，用心感受每一口食物带来的幸福与满足。（健康饮食编辑 醉笔）