盐城玉米小蛋糕_玉米粒蛋糕

盐城玉米小蛋糕

盐城农民街的玉米小蛋糕是当地特色小吃，中间带有流心，口感松软香甜，充满童年回忆。常见做法包括：

玉米粒蛋糕

玉米粒蛋糕更突出玉米颗粒的口感，制作时需注意：

1. 预处理玉米粒：煮熟后裹低筋面粉防止下沉

2. 蛋糕体制作：蛋黄糊与打发蛋白霜翻拌，加入玉米粒后倒入模具

3. 烘烤：170℃烤45分钟，出炉需倒扣防塌陷

其他特色做法

两种蛋糕均可根据喜好调整糖量，玉米面与面粉比例建议1:3口感更细腻。盐城本地版本常搭配流心馅，家庭制作可参考基础配方灵活调整。